Трудно е да си представим човек, който не би искал да яде малини. Мнозина смятат дори градинските или горските малини за най-ароматното и сладко лятно зрънце. Не е за нищо, че дори мечките обожават малините, а понякога опитни берачи на горски плодове ги срещат в горските малини.
Първото писмено споменаване на малини се счита за това, останало през III век пр.н.е. д. в своя трактат За земеделието древногръцкият учен Катон
Древноримски историк и учен Плиний Стари, 1 век сл. Хр. д. пише за диви малини, растящи на планината Ида в Крит. Затова Плиний го нарича Rubus Idaeus.
През 18 век шведският натуралист Карл Линей, систематизирайки растенията, използва бележките на Плиний Стари и дава на малините латинското ботаническо име Rubus.
Първоначално хората събирали само диви малини, това растение започнало да се култивира през 4 век сл. н. е. д. Римският изследовател и писател Паладий нарича малината в своите писания градинско растение. През същия век римските патриции отглеждат градински малини в близост до своите градски къщи и селски вили.
В Европа през 16 век малините от гората били трансплантирани в манастирски градини, където се опитали да ги култивират.
В Русия първите малинови насаждения са създадени благодарение на усилията на Юрий Долгорукий. А според хрониките малините били толкова обширни по площ, че мечки от околните гори идвали да пируват с малини.
Малините съдържат огромно количество витамини, минерални соли и други полезни вещества.
Можете не само да ядете малини за десерт, но и да готвите много вкусни и здравословни ястия от тях.
Някои от тях.
Супа с малини
Ще имаш нужда:
– 1 чаша малини;
– 1 ябълка;
– 1 чаша кефир;
– захар на вкус.
Метод на готвене:
Ябълката се настъргва, малините се настъргват, разбърква се и се залива с кефира.
Добавете захар на вкус. Сервирайте с крутони или галета.
Можете да използвате мляко вместо кефир.
Малинова супа с ориз
Ще имаш нужда:
– 1 чаша малини;
– 1/2 чаша ориз;
– 1/4 чаша захар;
– 1 чаена лъжичка картофено нишесте;
– лимонов сок на вкус.
Метод на готвене:
Сварете малините със захарта до готовност, добавете лимонов сок и нишесте, разредено в студена вода. Оставете супата да заври и охладете.
Отделно се сварява насипен ориз, нарежда се в чинии и се залива със супата.
Малиново суфле
Ще имаш нужда:
– 400 г малини;
– 1/2 кутия кондензирано мляко;
– желатин;
– чаша вода.
Метод на готвене:
Залейте малините с половин чаша вода, оставете да заври, намалете топлината и поври малко. Разредете супена лъжица желатин в половин чаша вода, загрейте водата с желатин.
Охладете малините, разбийте в блендер, добавете захарта, налейте разтворения желатин, сложете съдовете с малини на студена водна баня и разбийте с миксер, докато изстинат. Добавете 1/2 кутия кондензирано мляко и отново разбийте с миксер.
Изсипете сместа във форми и оставете в хладилник да стегне.
Компот от малини за зимата
Ще имаш нужда:
– 1 кг малини;
– 300 г захар;
– 2 с.л. лъжици вода.
Метод на готвене:
Поставете малините в емайлиран тиган, поръсете със захар, добавете 2 с.л. супени лъжици вода или сок, сложете на бавен огън. Разклаща се от време на време, загрява се до +85 C и се вари 5 минути. Веднага се разлагат в буркани до самия връх под капака, навиват се.
Малините не могат да се мият, но ако се открият ларви на малинов бръмбар, потопете плодовете в солена вода (чаена лъжичка сол на литър вода). Изцедете плаващите ларви с вода, изплакнете плодовете с чиста вода.
Малинова торта с меренг
Ще имаш нужда:
– 100 г захар;
– 50 г смлени орехи;
– 150 г брашно;
– 50 г картофено нишесте;
– 150 г масло;
– 3 яйца.
За пълнене
– 350 г малини;
– 70 г захар;
– 2 жълтъка;
– 20 г картофено нишесте;
– 1 чаша сметана или мляко.
за меренга
– 150 г захар;
– 100 г протеини;
– 2 с.л. лъжици пудра захар;
– сол на вкус.
Метод на готвене:
Сложете малините в емайлиран съд и ги поръсете с малко захар.
Смелете ядките до състояние на брашно с 1 с.л. лъжица захар. Смесете брашното и нишестето, добавете нарязаните ядки, омекотеното масло, захарта, жълтъците. Омесете тестото, оформете от него тухла, увийте в стреч фолио и поставете в хладилника за половин час.
След това изсипете брашно върху кръг хартия за печене, разточете тестото във формата на кръг. Поставете върху тава, намазана с масло и поръсена с брашно.
Надупчете тестото с вилица, покрийте с хартия за печене и отгоре изсипете сух боб. Пече се около половин час във фурната. Извадете хартията и боба, оставете сладкиша да изстине.
крем
Жълтъците се разбиват със захарта, добавя се нишестето, разбърква се, налива се постепенно на струя студено мляко и се слага на слаб огън. При бъркане се оставя да заври, когато заври се отстранява и се охлажда в ледена вода.
Отцедете излишния сок, добавете малините към крема. Изсипете крема във формата за торта.
меренге
Добавете щипка сол към протеините и ги разбийте на стръмна пяна, добавете захар и отново разбийте до гъсти върхове.
Покрийте тортата с бита маса о, поръсете с пудра захар и запечете във фурната за около половин час.
Малинов шербет
Ще имаш нужда:
– 3,5 чаши малини;
– 1200 г захар.
Метод на готвене:
Изсипете захарта в купа. Претрийте малините през сито и изсипете това пюре в захарта. Поставете на слаб огън и разбъркайте, докато захарта се разтвори. Добавете топлина и гответе, докато омекне, докато капка от лъжица върху чинийка спре да се размазва.
Извадете легена и разбъркайте с дървена лъжица в една посока до сгъстяване, насипете в стерилни буркани, покрийте с хартия, когато изстине, завържете с панделка.
Малинов мус
Ще имаш нужда:
– 250 г зрели малини;
– 1,5 с.л. лъжици грис;
– 1 непълна (до ръба) чаша сметана;
– 1/4 чаша захар.
Метод на готвене:
Изплакнете малините, отрежете всички чашелистчета и опашки, покрийте със захар, изчакайте, докато сокът се отдели, загрейте, охладете. Претрийте през цедка.
Оставете сметаната да заври и при бъркане сипете гриса на тънка струйка. Гответе 5 минути, охладете, разбийте до пухкава смес и изсипете ягодите със захарта. Изсипете в купички или форми и охладете.
Малиново желе
Ще имаш нужда:
– 500 г малини;
– 1 с.л. лъжица захар или малко повече;
– 1 с.л. лъжица желатин
Метод на готвене:
Залейте желатина с 2 чаши вода, оставете да набъбне, добавете захарта и разтопете на водна баня.
Поставете малини във форми, изсипете желе. Поставете в хладилника.
При сервиране можете да сложите отгоре сладолед и да поръсите с настърган шоколад.
Малиново мляко
Ще имаш нужда:
– 150 г малини;
– 1 с.л. лъжица захар;
– 3 чаши мляко.
Метод на готвене:
Поръсете малините със захар, пасирайте, изстискайте сока, смесете го с млякото и изсипете в чаши.
Източник: https://ladybg.net/
